#深夜，宜放毒
#饿到飞起好想食宵夜
#粤语预警
他三更半夜的跑到厨房里去，那只整鸡放在铁质的大盆里，鸡皮上的酱料已经风干了，结成一层棕色的外皮，凝结在鸡身上。顺着肉质流淌下来的芝麻酱和油都积聚在盆底，静置了挺久，都分层了。
廖子朗没把底下那层油和酱料涂上去，要是鸡皮是湿的，这个鸡烧出来就不是脆皮了。他很喜欢烧脆了的外皮的口感，平时那层皮和那些油脂会让人觉得有点恶心，但是如果把皮烧脆了那就是另外一回事了。
他洗干净手，徒手把那只酱料风干的鸡拿起来。烤箱已经预热了，烤盆也放了进去，那烤盆上铺了一层油纸，用来接住滴落的油脂，他这儿烹饪工具多得是，James对厨房感兴趣得很，当然让不让他进去是另一回事，而且萧美莲隔三差五就会喊着好想食蛋挞啊廖哥，好想食菠萝油啊廖哥，廖哥冇有奶茶饮我要死啦！
“食咁多肥死你啊。”廖子朗说。
“咁你又咪煮嘢比我食。”萧美莲靠在厨房门口笑得得意洋洋，她说话的最后一个字耀武扬威地弯折起来。
廖子朗正在揉面，他回过头去白了萧大小姐一眼，然后说：“过来帮手啦。”
不过现在是深夜，萧美莲估计睡得正舒服，那个满嘴骚话的英国老哥也不会过来分一杯羹。他可以安安静静地独享一整只烤鸡。
他抽了一根铁签子，那只鸡就被他穿在那签子上，然后铁签子横着悬在烤箱中间。他还拿了几根牙签把鸡翅固定住，防止铁签子转动的时候那两只鸡翅到处甩沾到底下的油纸。鸡脖子是个很耐啃的地方，他有得是办法把它吃得干干净净，所以也要好好对待，办法是借了女队员缝补衣服的细线，把那脖子捆在铁签子上，均匀受热。总之那只浑身沾满了佐料的鸡被牙签和细线五花大绑，进了烤箱就被安排得明明白白。
他扭动定时的旋钮，然后站在烤箱面前看着石英发热管渐渐红热，那根铁签子带动那只鸡转起来，鸡翅没动，鸡脖子也没动，行。
于是廖子朗扭头去把那些积聚在盆底的酱汁倒出来放在小瓶子里，他们廖家人秘制酱料是好东西，过几天肯定能派上用场。收好那个酱汁瓶子之后他又扭头去把用到的厨具全部洗干净，待会儿吃烤鸡的时候就什么都不用洗，烤盆有油纸护着，铁签子好洗得很，他只要收拾干净鸡骨头，舔干净手指上那些香喷喷的油脂。
清洁工作完成之后廖子朗再一次站在了烤箱前面，石英管的红光之下他能看到泛着油亮的鸡皮，油脂正顺着鸡翅尖流淌，刺啦一下滴落在油纸上，那滴油冒着泡泡，在油纸上翻滚沸腾。
他突然想，食得几好啊。
他盯着那只慢慢转动的烤鸡发了一阵子的愣，然后掏出手机看了看时间。他走出厨房，给在香港的父亲打电话。
很久之前，这个时候，他应该是躺在爸爸身边，身下的凉席已经被睡热了。他翻了个身，摸摸脸，脸上应该是睡在凉席上压出来的睡痕。
他翻了个身盯着墙壁，窗外有码头上的灯光漏进来，照在墙上，墙上又贴了旧报纸。他睡不着的时候就盯着墙上那一大堆糊上去的泛黄的广告页看，都能把那个卖房地产的黄生的电话号码背出来。
父亲睡得很早，因为干的是苦工。他白天站在码头上往远处看，他的父亲戴着一双沾满了机油的粗糙手套，工人常戴的那种，手套边缘是黄色还是绿色来着。
那个时候吃的都是很便宜的食物，廖子朗记得过年的时候老爸买了烧鸡回来，那只烧鸡在他现在看来也不是特别好吃吧，总之皮不是脆的，皮下也凝着油脂，但就是很香，香得他想像动画片里一样，跟着那白色的雾气浮起来飘向饭桌。吃饭的时候爸爸跟他说：“哪，我地一人一半。”
小子朗点头。
但是他爸爸还买了酒，酒量还不好，两杯就醉了趴在桌上。廖子朗用一只鸡腿下了饭，又吃一只鸡翅，吃得差点停不下来，连鸡皮都吃了，鸡皮上有调料，比鸡肉有味道，虽然又肥又腻，但能吃，还有味道。
烤鸡还剩半只，他盯着他爸的那半只，又盯着他爸，最后他还是忍不住，吃了爸爸那半只烤鸡的一块鸡皮。
后来他就长大了，不是小子朗了。他跑去广西排雷，赚了钱，还是过年的时候。回到家都半夜了，他路上买的两只吊烧鸡，回去也凉了，他爸就让他进来休息，自己拿着那两只鸡去热，热好了父子两个坐在客厅里用手撕着吃，他爸还喝酒，一整只鸡下了一瓶双蒸酒，桌上都是他们吃出来的鸡骨头。
“挨过利啦。”他爸说。
廖子朗想，有什么挨不过来的？他廖家人进过油槽当过兵，刨过地雷扔过蛊。
他小时候掉进油槽里去，他爸花了不少钱。他从医院里回到家，他爸爸把白斩鸡端出来放在那个关二爷前面，还往手里捏了三炷香，不过最后那白斩鸡也没便宜关二爷，还是进了他的肚子里。
现在呢，他都有点嫌弃白斩鸡没味道，再怎么着也盐焗一下吧？
于是他和James就试过为了一顿盐焗鸡把一整袋粗盐扛回来，整只鸡填了葱姜蒜上了佐料就包在纸里埋进盐堆里，那粗盐也不是单纯粗盐，他们跑了好几个超市买回来八角香叶，混在一起炒过的。
最后那盐焗鸡差不多能吃了，James馋得屁话不要钱似的往外冒，廖子朗正找锅铲呢烦的不行，他走了也没在意。然后等到廖子朗用工具凿开凝成一团的盐壳的时候James又回来了，手里拖着他队友的锤子。
杀鸡焉用牛刀啊，廖子朗摇头。
他们分那只盐焗鸡，廖子朗把鸡放在砧板上，一刀就爽快利落地把鸡从中间斩开，然后拎着鸡腿把半只鸡递给James：“哪。”
也是用手吃，整只鸡都熟透了，切面上冒着鲜香的热气。廖子朗连塑料手套都不戴，直接扯着鸡腿把它撕开，断面连着零落的肉质纤维和鸡皮，那鸡皮还是金黄色半透明的，举起来差点儿透光，塞进嘴里满嘴都是香，鸡肉是带点糙的，鸡皮没那么多油脂，只是薄薄的一层，味道更重，皮和肉搭在一块儿吃最香。
鸡肉的味道其实不需要很多调剂，他就挺鄙视炸鸡的。又包在面里又油炸的算什么事儿，他一把盐一把葱姜蒜照样好吃到飞起。
吃盐焗鸡的时候廖子朗又随口跟James提起来，说他在广西的时候连蜂蛹都吃过。
“蜂蛹？”英国人的食谱在中国广东那边的汉子看来简直弱鸡得不行，不过James下一秒就说：“有个蜂巢就在基地后面的树上，那个日本小姑娘还被马蜂吓得呱呱乱叫。”英国人沙哑地笑了几声，他用鸡腿骨戳廖子朗：“我们去找那只蜂巢，我把小宝贝儿们带上。蜂蛹是什么味道？你会煮吗？”
廖子朗叼着鸡骨头点头，他不会煮的东西还没进化出来呢。
廖子朗挂了电话，回到厨房里。
鸡已经烤好了，隔着烤箱门那香味若隐若现。滴落在纸上的油脂都烤焦了，那只烤鸡成色刚刚好。
他打开烤箱门，鸡肉，油脂以及芝麻酱的香味像水库开闸一样涌出来。烤鸡的鸡皮上反着天花板上白炽灯的光，油脂顺着那鸡翅尖滴下来。他不怕烫，伸手捏住鸡腿，把整只鸡腿都撕了下来。鸡皮撕裂的一瞬间油星飙溅，雪白的肉质里冒出一股热气。
他连皮带肉的塞进嘴里，鸡皮烤脆了，又咸又香，刚刚进口就被刺激得流了满嘴的口水。
他刚刚结束和父亲的对话，现在烤鸡好了。他会大快朵颐，然后先舔掉手上的油，再洗手，然后回去睡觉，睡着了都忘了自己没有擦嘴。
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最后：
我真的好想吃肉啊啊啊啊啊。
以下是文中一些粤语的意思。
1.廖哥美莲姐的对话
好想吃蛋挞啊廖哥，好想吃菠萝油啊廖哥，廖哥没有奶茶喝我要死了。
吃这么多肥死你啊。
那你还不是煮东西给我吃。
过来帮忙啦。
2.几个零散的短句
吃得挺好啊。
哪，我们一人一半。
挨过来啦。
发完睡觉。
